Ingredientes para LOMO MECHADO CON SALSA DE CIRUELA

 

LOMO MECHADO CON SALSA DE CIRUELA

4 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 100 gr de tocino
  • 70 gr de nuez
  • 70 gr de ciruela pasa sin hueso
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de vino tinto (250 ml)

  • 1 taza de caldo de pollo (250 ml) Para la salsa:


  • 5 chiles guajillo, desvenados y cocidos
  • 300 gr de ciruela pasa sin hueso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 3 tazas de agua (750 ml)
  • 1 taza de vino tinto (250 ml)
  • 2 cucharadas de aceite

  • HORNO PRECALENTADO A 180 ºC

Preparación:

  1. Con ayuda de un cuchillo pequeño (mondador), realiza pequeñas incisiones al lomo.
  2. Introduce en los orificios la nuez, la ciruela pasa y el tocino. Salpimenta al gusto.
  3. Calienta el aceite en una sartén y sella por ambos lados, coloca en un refractario para horno y reserva.
  4. En el mismo recipiente donde sellaste el lomo, vierte una taza de vino tinto y el caldo de pollo. Desglasa la sartén y vierte sobre el lomo. Hornea por 90 minutos.
  5. Para la salsa, licúa los chiles con las ciruelas, el azúcar, el consomé, el agua y el vino tinto.
  6. Calienta las dos cucharadas de aceite y fríe la salsa, deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego.
  7. Rebana el lomo en rodajas y báñalo con la salsa.
  8. Ofrece

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE HORNEADO:90 minutos
DIFICULTAD: Fácil