Ingredientes para MIXIOTE DE MARISCOS

 

MIXIOTE DE MARISCOS

8 Porciones

Ingredientes

  • 4 piezas de chile guajillo
  • 2 piezas de chile ancho
  • 1 taza de agua
  • ¼ pieza de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 5 piezas jitomate
  • Sal al gusto
  • 3 filetes de pescado blanco (el que prefieras), cortado en cubos medianos
  • 250 gr de camarones, sin cáscara y limpios
  • 200 gr de aros de calamar
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 piezas de cebolla cambray picada finamente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Papel aluminio

Preparación:

  1. Calienta el agua y pon a remojar las piezas de chile guajillo y chile ancho durante 15 minutos.
  2. Sobre una sartén caliente, asa la cebolla, los dientes de ajo y los jitomates. Una vez que tomen un color obscuro retira del fuego.
  3. Licúa los chiles con la cebolla, los ajos y los jitomates con el líquido donde remojaste los chiles. Reserva.
  4. Calienta el aceite y vierte la preparación anterior. Sazona con sal y deja cocinar durante 20 minutos.
  5. Corta cuadros grandes de papel aluminio y distribuye un poco de pescado, camarones y calamares sobre cada cuadro, baña con la salsa, espolvorea un poco de orégano y cierra perfectamente.
  6. Vierte agua sobre la olla express y posteriormente coloca una rejilla, coloca los mixiotes sobre la misma y ciérrala. Cuece durante 20 minutos a partir de que la olla comience a sonar.
  7. Sirve calientes y presenta con verduras y arroz blanco.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min.
DIFICULTAD: Fácil