Ingredientes para ESPINAZO DE CERDO EN CHILE MORITA CON VERDOLAGAS

 

ESPINAZO DE CERDO EN CHILE MORITA CON VERDOLAGAS

4 Porciones

Ingredientes

  • ½ kg espinazo de cerdo
  • ¼ pieza cebolla blanca
  • 2 dientes ajo
  • ¼ kg verdolagas frescas, lavadas, desinfectadas y escurridas
  • 2 piezas jitomate asadas
  • 3 dientes ajo asados
  • ¼ pieza cebolla blanca asada
  • 3 piezas chile morita remojado en agua caliente
  • 1 cucharada aceite
  • 4 cucharaditas consomé de pollo en polvo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Coloca el espinazo de cerdo sobre una cazuela junto con la cebolla y el ajo. Añade agua hasta cubrirlo y deja cocer durante 45 minutos o hasta que la carne este suave. Reserva.
  2. Licúa el jitomate asado junto con la cebolla y el ajo (asados también) con un poco del caldo de cocción del espinazo procurando que no quede ni muy espeso ni muy líquido.
  3. Calienta el aceite en una olla y vierte la mezcla anterior sobre la misma, sazona con el consomé de pollo en polvo y deja hervir durante 5 minutos posteriormente añade las verdolagas y hierve a fuego bajo durante 20 minutos más.
  4. Añade a la olla las piezas de espinazo y cocina 5 minutos. Apaga y retira del fuego.
  5. Sirve y presenta acompañado con un poco de arroz blanco.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 30 minutos.
DIFICULTAD: Fácil