Ingredientes para ENSALADA DE BERROS Y BETABEL

 

ENSALADA DE BERROS Y BETABEL

4 Porciones

Ingredientes

  • 2 manojos de berros limpios y desinfectados (sólo hojas)
  • 2 piezas betabel medianas
  • 2 piezas pera verde en láminas
  • 200 gr queso de cabra natural
  • 50 gr nuez troceada
  • 3 piezas limón verde
  • 1 pieza limón amarillo
  • 1 pieza naranja
  • 1 cucharadita azúcar
  • ½ cucharadita sal
  • 200 ml aceite de oliva
  • Papel aluminio

  • Horno precalentado:


Preparación:

  1. Lava y desinfecta los betabeles, córtales la raíz y posteriormente coloca cada uno sobre papel aluminio, rocía un poco de aceite de oliva y sal, envuelve y hornea a 180 ºC durante 1 hora. Enfría, retira la piel, corta por la mitad y después corta en láminas. Reserva.
  2. Para la vinagreta, ralla la piel de los limones y la naranja y exprime su jugo, añade la sal y el azúcar. Finalmente incorpora el aceite de oliva en forma de hilo. Reserva.
  3. Sobre un plato hondo coloca los berros, a continuación las láminas de pera y las láminas de betabel, espolvorea la nuez troceada alrededor y coloca un poco de queso de cabra por encima. Baña con la vinagreta.
  4. Sirve y presenta.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hr 15 min.
DIFICULTAD: Fácil