Ingredientes para TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y ACEITUNAS

 

TIRAS DE POLLO CON ALMENDRAS Y ACEITUNAS

4 Porciones

Ingredientes

  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de jengibre, rallado
  • 1 sobre de azafrán
  • ½ cucharada de paprika
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • 2 pechugas grandes de pollo, sin hueso, en tiras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, en cubos
  • 3 pimiento morrón, en cubos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de aceitunas verdes
  • 150 g de almendras, peladas y fileteadas
  • 3 cucharadas de cilantro, picado

  • Guarnición:


  • 1 taza de pulpa, de jitomate (la pulpa de los jitomates ahuecados)
  • 2 tazas de queso parmesano fresco, rallado
  • 4 cucharadas de albahaca, picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 jitomates bola, ahuecados

  • Horno Precalentado a 180ºC

Preparación:

  1. Mezcla el ajo, con el jengibre, azafrán, paprika, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Marina las tiras de pollo durante 30 minutos.
  2. Calienta el aceite, sofríe los cubos de cebolla y pimiento, deja cocinar por unos minutos agrega las tiras de pollo con la marinada y cocina hasta que doren. Incorpora la taza de caldo de pollo y deja cocinar hasta que se reduzca el líquido. Incorpora las aceitunas, las almendras y el cilantro. Deja cocinar unos minutos más. Reserva.
  3. Para la guarnición, mezcla la pulpa de jitomate con el queso, la albahaca, aceite de oliva y sazona al gusto. Rellena los jitomates con esta mezcla, colócalos en un refractario y hornea durante 15 minutos.
  4. Ofrece las tiras de pollo acompañadas con el jitomate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min.
TIEMPO DE HORNEADO: 15 min.
DIFICULTAD: Fácil