Ingredientes para ENSALADA DE QUINOA

 

ENSALADA DE QUINOA

4 Porciones

Ingredientes

  • 150g de quinoa natural
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pieza de jitomate cortado en cubos sin semillas
  • ½ taza de perejil picado
  • ½ pieza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 10 piezas de aceitunas negras picadas
  • 1 cucharada de jugo fresco de limón
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Coloca en una olla la quinoa con el caldo de verduras y una cucharadita de sal, lleva a hervor. Una vez alcanzado el hervor, baja la flama y tapa, cocina por 20 minutos o hasta que esté seca la quinoa, tendrá una textura suave y transparente. Deja reposar tapada hasta su uso.
  2. Mezcla los vegetales con el resto de los ingredientes y agrega la quinoa, revuelve todo ligeramente para evitar que se quiebren los granos de quinoa. Deja reposar la ensalada por 20 minutos en el refrigerador y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min.
DIFICULTAD: Fácil