Ingredientes para SOPA PURÉPECHA

 

SOPA PURÉPECHA

4 Porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles flor de mayo (reservar líquido de cocción)
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 taza de crema ácida
  • ¼ de queso fresco
  • 4 piezas de tortillas cortadas en tiritas
  • Aceite para freír
  • 4 piezas de chile de árbol seco

Preparación:

  1. Cuece el frijol, reserva su líquido de cocción y licúa todo, reserva.
  2. Licúa los jitomates, cebolla y ajo, cuélalos y sazona en una olla hasta que cambie de color y esté burbujeando.
  3. Agrega los frijoles licuados a la olla donde está el jitomate y mezcla, agrega la ramita de epazote y sazona con el consomé de pollo, deja que hierva por un minuto y apaga el fuego, conserva caliente hasta su uso.
  4. Fríe las tiras de tortilla y los chiles de árbol secos.
  5. Sirve la sopa caliente en un tazón y decora con crema, queso fresco, las tortillas fritas y los chiles.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 min.
DIFICULTAD: Fácil