Ingredientes para FAJITAS DE POLLO ENTOMATADAS CON CHILE ANCHO

 

FAJITAS DE POLLO ENTOMATADAS CON CHILE ANCHO

4 porciones

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo sin piel y en fajitas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 200 gr de tomate
  • ¼ pieza chica de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de zanahorias baby cocidas

Preparación:

  1. Salpimenta las fajitas y en una sartén caliente con aceite dóralas de forma uniforme. Reserva.
  2. En una sartén sin grasa, asa los tomates, la cebolla y el ajo. Después asa los chiles, cuidando que no se quemen. Remójalos en agua caliente por 5 minutos.
  3. Licua los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, las 2 tazas de caldo y sal al gusto. Reserva.
  4. En una cacerola funde la mantequilla y añade la harina sin dejar de mover hasta que obtenga un tono dorado. Agrega la taza de caldo de pollo poco a poco y moviendo con un batidor globo para evitar que se formen grumos. Cuando sea una salsa homogénea, añade lo que licuaste anteriormente y permite que suelte el hervor.
  5. Agrega las fajitas y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
  6. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
DIFICULTAD: Fácil