Ingredientes para FILETE CON CHAMPIÑONES AL VINO TINTO Y PAPA AL HORNO

 

FILETE CON CHAMPIÑONES AL VINO TINTO Y PAPA AL HORNO

4 porciones

Ingredientes

  • 4 medallones de filete de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • Para los champiñones:


  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tazas de champiñones fileteados (250 gr)
  • Sal al gusto
  • ¾ taza de vino tinto
  • 1 ½ tazas de caldo de res o pollo
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en ¼ taza de agua fría

  • Para la papa al horno:


  • 4 papas blancas medianas enteras y cocidas con cáscara
  • Sal al gusto
  • 4 rebanadas de tocino picado y dorado
  • 4 rebanadas de jamón de pavo picado
  • 1 ¼ tazas de crema
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1 ¼ tazas de queso manchego rallado (120 gr)

  • HORNO PRECALENTADO 180ºC

Preparación:

  1. Salpimenta los medallones por ambos ladosy séllalos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que obtengan el término deseado. Reserva.
  2. Para los champiñones, calienta una sartén con aceite y saltea la cebolla picada. Agrega los champiñones y sazona al gusto. Cuando estén suaves, añade el vino tinto y deja al fuego a que hierva y se evapore el alcohol.
  3. Agrega el caldo, el consomé y la fécula previamente disuelta. Deja al fuego a que suelte el hervor nuevamente y se espese un poco. Reserva.
  4. Para la papa rellena, corta horizontalmente las ?tapas? de las papas. Con una cuchara pequeña saca el relleno con mucho cuidado para lo perforar las paredes de la papa. Te deben quedar como unas cazuelitas. Apachurra el relleno de las papas que sacaste y resérvalo.
  5. Coloca las papas huecas en una charola con papel alumino y hornea por 20 minutos.
  6. Mezcla el tocino y el jamón. Agrega la papa apachurrada, la crema, el consomé y ¾ taza de queso manchego rallado.
  7. Saca las papas del horno y rellénalas. Colócalas nuevamente en la charola y coloca encima el resto del queso.
  8. Hornea nuevamente por 20 minutos hasta que el queso se gratine y dore.
  9. Sirve el filete con los champiñones al vino tinto y ofrece con la papa al horno.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE HORNEADO:40 minutos
DIFICULTAD: Medio