Ingredientes para POZOLE ROJO

 

POZOLE ROJO

Ingredientes

  • 1 kg de maíz cacahuazintle, precocido
  • 6 litros de agua
  • 1 kg de espinazo de puerco, en trozos pequeños
  • 1 kg de pierna de cerdo, en trozos pequeños
  • Sal, al gusto
  • 100 g de chiles guajillo, desvenados y hervidos
  • ½ cebolla
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 2 tazas del caldo de la cocción de la carne
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, al gusto
  • Lechuga, para acompañar
  • Rábanos, picados
  • Cebolla, picada
  • Limones, partidos a la mitad
  • Chile piquín, para acompañar
  • Orégano seco, para acompañar
  • Tostadas, para acompañar

Preparación:

  1. Lava el maíz y quita la cabecita. En una olla agrega el agua, el espinazo, la pierna de cerdo y un poco de sal. Deja cocinar hasta que el maíz y la carne estén tiernas.
  2. Licúa los chiles con la cebolla, los ajos y un poco de caldo de cocción de la carne.
  3. Calienta el aceite y sofríe la salsa, sazona al gusto. Deja cocinar 10 minutos e incorpora la salsa a la olla de la carne y el maíz, mezcla, rectifica y deja en el fuego por 15 minutos más.
  4. Sirve el pozole acompañando con lechuga, rábanos, cebolla, limón, chile piquín, orégano seco y tostadas. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora
DIFICULTAD: Fácil