Ingredientes para LOMO DE CERDO ABUELITA

 

LOMO DE CERDO ABUELITA

Ingredientes


    Relleno:


  • 3 cucharadas de aceite
  • 230 g de jamón de pavo, picado en cuadros pequeños
  • 100 g de nuez picada
  • 1 lata de piña en almíbar escurrida y picada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ kg de lomo de cerdo, abierto en sabana
  • 4 cucharadas de aceite

  • Salsa:


  • 8 chiles anchos, desvenados y cocidos
  • 1/4 de cebolla grande
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pizca de canela, molida
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/2 bolillo, rebanado y dorado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimienta, molida
  • Sal al gusto
  • 1 taza de agua (250ml)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 tableta de Chocolate ABUELITA (90g)

Preparación:

  1. Para el relleno, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe el jamón, la nuez y la piña sazona con el consomé y deja cocinar por 5 minutos. Retíralo del fuego.
  2. Salpimienta el lomo y rellénalo con la mezcla anterior sujeta con ayuda de hilo cáñamo. Calienta el resto del aceite y sella el lomo por ambos lados. Colócalo en una refractario y hornéalo por 50 minutos o hasta que esté completamente cocido. Retira del horno y reserva.
  3. Para la salsa, licua los chiles con la cebolla, el ajo, el vinagre, la canela, el orégano, el bolillo, el comino, la pimienta, la sal y el agua. Calienta el aceite y fríe la salsa. Agrega el Chocolate ABUELITA y cocina hasta que se disuelva por completo y espese ligeramente.
  4. Rebana el lomo y ofrece bañando con un poco de la salsa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 400 minutos
DIFICULTAD: Fácil